W kuchni zawsze kieruję się zasadą prostoty i uniwersalności. Dlatego chciałam podzielić się z Wami moim ulubionym przepisem na kruchą tartę. Jest to baza dla wielu wyjątkowych deserów i nie tylko. Jest to jeden z tych przepisów, który powinien znaleźć się w każdym domowym przepiśniku.
Tak jak wspomniałam, ten przepis jest uniwersalny i doskonale nadaje się zarówno do słodkich tart z owocami, jak i do wytrawnych tart z ulubionymi warzywami.
Kruche ciasto na tartę, najważniejsze wskazówki
- Zawsze pracuj z zimnymi składnikami, aby ciasto było kruche i delikatne.
- Nie dodawaj zbyt dużo wody, ciasto nie powinno być kleiste.
- Chłodzenie ciasta przed pieczeniem jest kluczowe, by zachowało formę.
Składniki:
315 g mąki pszennej, plus do podsypania
szczypta soli
130 g niesolonego masła
85 g smalcu
ok. 50 ml zimnej wody
Przepis krok po kroku
- W misce zmieszaj przesianą mąkę z szczyptą soli.
- Dodaj pokrojone w kostkę masło i smalec. Pamiętaj, aby schłodzić je w lodówce przynajmniej przez pare godzin. Szybko zagnieć składniki, tak aby ciasto zachowało lekko warstwową konsystencję.
- Następnie, stopniowo dodawaj zimną wodę, po jednej łyżce, do momentu uzyskania zwartej masy.
- Ciasto podziel na dwie równe części, każdą owiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce minimum 2 godziny, a maksymalnie do 5 dni.
- Piekarnik nagrzej do 190 stopni Celsjusza, ustawiając grzanie góra-dół.
- Rozwałkuj jedną część ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni, formując cienki okrąg, starając się unikać zbyt cienkich miejsc.
- Delikatnie przenieś ciasto do formy na tartę za pomocą wałka, dokładnie dociskając brzegi do ścianek formy, aby ciasto się nie odklejało.
- Przed pieczeniem ciasto nakłuj widelcem i piecz w uprzednio rozgrzanym piekarniku około 30 minut, do momentu uzyskania złocistego koloru.
- Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
To przepis, który zawsze się sprawdza. Możecie być pewni, że każda tarta przygotowana na tym cieście będzie wyjątkowa. Przepis na tą pyszną tartę z aksamitnym kremem budyniowy i malinami, znajdziecie TUTAJ.
