Odkąd moje dzieci zaczęły chodzić do przedszkola i szkoły, co roku słyszę to samo: „Mamo, kiedy wreszcie upieczemy te straszne czekoladowe ciasteczka z pajęczyną?”. I tak już od kilku lat, pod koniec października, razem z dziećmi dekorujemy piankami marshmallow te czekoladowe ciastka. Na początku piankami oblepialiśmy nie tylko ciastka, ale i pół kuchni, jednak z każdym rokiem idzie nam coraz łatwiej 😉 Jeśli więc szukacie prostego i szybkiego pomysłu na halloweenowy wypiek, koniecznie wypróbujcie te czekoladowe ciasteczka…
Czekoladowe ciastka na Halloween to miękkie, intensywnie kakaowe ciasteczka z gorzkiej czekolady, udekorowane pajęczyną z roztopionych pianek marshmallow i cukrowymi oczkami. Dzięki dużej ilości czekolady w środku są mięciutkie niemalże jak brownie. Ponadto dzięki piankowej pajęczynie wyglądają strasznie efektownie, mimo że powstają zaledwie z kilku składników.
U nas te ciasteczka na stałe zagościły w ostatnim tygodniu października. A jeśli szukasz bazy, z której wyjdą też zwykłe ciastka czekoladowe — to polecam Ci właśnie ten przepis, tylko bez dodatkowej strasznej dekoracji.
Dlaczego warto zrobić czekoladowe ciastka na Halloween?
Przede wszystkim zrobisz je błyskawicznie z zaledwie kilku składników. Od wyjęcia masła do gotowej pajęczyny mija jakieś trzydzieści minut, a większość tego czasu ciasto i tak spędza samo w zamrażalce i piekarniku. Dlatego to mój ratunek na ostatnią chwilę, gdy dzieci przypomną sobie o szkolnej imprezie dzień wcześniej. Co więcej, nie potrzebujesz niczego specjalnego: masło, czekolada, jajka, cukier i mąka, bez barwników i składników z delikatesów.
Poza tym te ciastka bronią się smakiem, nie tylko wyglądem. W środku zostają wilgotne i mocno czekoladowe, a na wierzchu mają cienką, spękaną skorupkę jak dobre brownie. Dzięki temu znikają ze stołu także wtedy, gdy Halloween dawno już za nami. Ja chowam zwykle kilka sztuk na bok, bo inaczej następnego dnia nie zostaje ani okruszek.
Najbardziej lubię jednak to, co dzieje się przy dekorowaniu. Dzieci dostają miseczkę ciepłych pianek i same lepią pajęczyny, a potem przyklejają oczka w najmniej spodziewanych miejscach. Dlatego zwykle robię podwójną porcję, bo połowa znika, zanim w ogóle trafi na talerz. To również świetny pomysł do lunchboxa na klasową zabawę.
Lista zakupów
Do tych ciastek potrzebujesz jednej miski na ciasto i garści pianek na dekorację. Z podanych proporcji wyjdzie około 12–15 sztuk.
Ciasto czekoladowe:
50 g masła
200 g gorzkiej czekolady (ok. 85% kakao) — 150 g do roztopienia, 50 g posiekanej do ciasta
2 jajka
140 g cukru białego
50 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Dekoracja:
garść pianek marshmallow
cukrowe oczka do dekoracji
Kilka przydatnych wskazówek
Ubijaj jajka z cukrem naprawdę długo. Najpierw miksuj je około pięciu minut, aż masa zrobi się jasna i puszysta.
Posiekaj czekoladę. Zostaw wyraźne kawałki zamiast drobnych wiórków, bo wtedy w upieczonych ciasteczkach znajdziesz roztopione kieszonki czekolady. Dzięki temu każdy kęs smakuje jak małe brownie.
Schłódź ciasto przed pieczeniem. Ten krok jest kluczowy – nie pomijaj go! Wstaw miskę do zamrażalki na 15–20 minut, bo ciepłe ciasto rozlewa się na blasze. Dzięki temu ciastka trzymają okrągły kształt i nie zlewają się w jeden placek.
Zachowaj spore odstępy na blasze. Ciasto nieco się rozlewa podczas pieczenia. Dlatego układaj porcje co kilka centymetrów, a wtedy każde ciastko upiecze się równo.
Nie przesuszaj ciastek. Piecz je krótko, około 9–10 minut, ponieważ mają zostać wilgotne w środku. Na koniec wyjmij je, gdy wierzch jest już spękany, a brzegi ścięte.
Podgrzewaj pianki stopniowo. W międzyczasie grzej marshmallow w mikrofali po kilka sekund, bo przegrzane zmieniają się w klej. Dzięki temu rozciągniesz z nich cienką, trwałą pajęczynę.
Jak przygotować czekoladowe ciastka na Halloween?
1. Roztopienie czekolady.
Najpierw podgrzej masło w rondelku. Następnie dodaj 150 g połamanej na kostki gorzkiej czekolady i mieszaj, aż masa będzie aksamitna. Potem odstaw ją na bok, żeby lekko przestygła. Czekoladowa masa będzie gotowa, gdy czekolada całkiem się rozpuści i będzie pięknie błyszczała.
2. Ubijanie jajek.
Następnie ubij jajka z cukrem na puszystą pianę, mniej więcej przez pięć minut. Dzięki temu masa mocno zjaśnieje i podwoi objętość. Następnie dodaj przestudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszaj.
3. Łączenie składników.
Kolejno wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia oraz 50 g posiekanej gorzkiej czekolady. Wymieszaj wszystko delikatnie, ruchem z dołu do góry. Dzięki temu ciasto zostanie napowietrzone. Na koniec wstaw miskę do zamrażalki na 15–20 minut.
4. Pieczenie.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Następnie gałkownicą albo łyżką nakładaj porcje ciasta, zachowując odstępy. Potem piecz ciastka około 9–10 minut. Poznasz, że są gotowe, gdy wierzch ładnie spęka, a brzegi się zetną.
5. Dekoracja pajęczyną.
Na koniec podgrzej pianki marshmallow w rondelku lub mikrofali. Gdy tylko zmiękną, nabierz niewielką ilość i rozciągnij ją nad ciastkiem w cienką pajęczynę. Następnie dołóż cukrowe oczka, zanim pianka całkiem zastygnie
Najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić czekoladowe ciastka na Halloween?
Roztop masło z gorzką czekoladą, ubij jajka z cukrem na puszystą pianę, połącz oba i dodaj mąkę oraz posiekaną czekoladę. Następnie schłódź ciasto, upiecz je w 180°C przez 9–10 minut i udekoruj pajęczyną z pianek oraz oczkami.
Jaka czekolada najlepsza do tych ciastek?
Najlepsza jest gorzka czekolada o zawartości około 85% kakao. Dzięki niej ciastka są intensywnie czekoladowe i nie wychodzą zbyt słodkie, mimo dodatku cukru do jajek.
Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
Możesz, ale ciastka wyjdą wtedy wyraźnie słodsze i mniej czekoladowe. Gorzka czekolada 85% daje głęboki, lekko gorzkawy smak, który równoważy cukier z ubitej piany. Jeśli wolisz łagodniej, połącz gorzką z odrobiną mlecznej.
Dlaczego ciastka wychodzą płaskie?
Najczęściej dlatego, że ciasto było zbyt ciepłe albo jajka ubite za krótko. Ubijaj je pełne pięć minut i koniecznie schłódź ciasto w zamrażalce przez 15–20 minut przed pieczeniem.
Jak zrobić pajęczynę z pianek na ciastka?
Podgrzej pianki marshmallow przez kilka sekund, aż lekko zmiękną. Potem nabierz odrobinę, rozciągnij nad ciastkiem w cienkie nitki i uformuj pajęczynę. Na koniec dodaj cukrowe oczka.
Czy czekoladowe ciastka na Halloween można zrobić wcześniej?
Tak, ciastka upieczesz nawet dzień wcześniej i przechowasz w szczelnym pojemniku. Pajęczynę z pianek zrób jednak najlepiej w dniu podania, ponieważ marshmallow z czasem twardnieje i traci połysk.
Czym zastąpić cukrowe oczka?
Zamiast gotowych oczek użyj białej polewy i kropki ciemnej czekolady albo małych pianek z kroplą lukru. Dzięki temu uzyskasz podobny, straszny efekt bez specjalnych dekoracji.
Czekoladowe ciastka na Halloween to mój sposób na to, żeby wieczór przed imprezą był zabawą, a nie wyścigiem z czasem. Są mocno kakaowe, wilgotne w środku i naprawdę straszne, choć powstają z kilku składników. U nas największą frajdą jest lepienie pajęczyn, więc tę część chętnie oddaję dzieciom. Jeśli planujesz więcej słodkości na ten wieczór, zajrzyj też po korzenne ciasteczka albo po inne przepisy na Halloween i okazje.
