Święta mają w sobie coś magicznego — zapach cynamonu, cytrusów, wanilii i masła, który wypełnia kuchnię jeszcze zanim pojawi się pierwsza choinkowa lampka. Jeśli marzysz o wypieku, który przygotujesz ekspresowo, te szybkie świąteczne ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę. Proste, kruche, delikatnie cytrusowe i po brzegi wypełnione prażonymi migdałami.
Ciasteczka Mostaccioli — bo o nich mowa — to klasyczny włoski wypiek, który od wieków towarzyszy włoskim świętom. Idealne także jako własnoręcznie przygotowany prezent pod choinkę.
Dlaczego warto przygotować świąteczne ciasteczka w włoskim stylu?
Świąteczne ciasteczka potrafią odmienić klimat domu już w kilka minut. Te są nie tylko szybkie, ale także niezwykle aromatyczne — cytrusy, prażone migdały, świąteczny miód i odrobina przypraw korzennych tworzą smak, który przenosi prosto do włoskiej, pachnącej piekarni.
To świetna alternatywa dla klasycznych pierniczków i kruchych ciasteczek — lekko chrupiące, oblane gorzką czekoladą, posypane płatkami migdałowymi… tak pyszne, że naprawdę trudno się im oprzeć. Idealne dla zabieganych, dla fanów minimalizmu w kuchni i dla każdego, kto kocha szybkie, efektowne przepisy.
Składniki (na ok. 20 ciasteczek)
Ciasto:
250 g mąki pszennej
80 g drobnego cukru do wypieków
75 g migdałów (blanszowanych)
15 g kakao
75 g miodu świątecznego od Miód od Kulmy
80 ml oliwy z oliwek
4-5 łyżki ciepłej wody
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
świeżo otarta skórka z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
1-2 tabliczki gorzkiej czekolady
1-1,5 łyżki oleju kokosowego
opcjonalnie: posiekane pistacje, płatki migdałowe, kandyzowana skórka pomarańczowa
Kilka praktycznych wskazówek:
Miód:
Użyj płynnego miodu — wtedy ciasto szybko się połączy i nie będzie wymagało długiego wyrabiania. Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go lekko, przestudź i dopiero dodaj do ciasta.
Przyprawy:
Możesz dowolnie modyfikować aromaty. Jeśli lubisz intensywny, „świąteczny” smak, dodaj odrobinę więcej przypraw korzennych.
Kształt ciasteczek:
Tradycyjne Mostaccioli mają formę rombów, ale możesz wycinać dowolne kształty — smak pozostaje ten sam, a ciasteczka zawsze wyglądają uroczo.
Jak przygotować szybkie świąteczne ciasteczka? Przepis krok po kroku
Przygotowanie ciasta:
Na początku migdały zblanszuj i podpraż na suchej patelni, aż delikatnie się zrumienią, a następnie drobno je posiekaj. Jeśli miód jest twardy, rozpuść go i przestudź.
W misie umieść wszystkie składniki na ciasteczka i zmiksuj, aż powstanie jednolite ciasto (może być lekko klejące). Owiń je folią spożywczą i schłódź przez minimum 1 godzinę — a najlepiej całą noc.
Formowanie ciasteczek:
Oprósz blat cukrem pudrem. Wyłóż na niego schłodzone ciasto i rozwałkuj na grubość około 8 mm.
Wytnij klasyczne romby — najpierw nacinając ciasto na paski, a potem pod skosem. Przełóż ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczenie:
Ciastka Mostaccioli piecz przez 8–10 minut — im dłużej będą się piekły, tym będą bardziej chrupiące. Gotowe ciasteczka przełóż na kratkę do wystudzenia.
W międzyczasie roztop gorzką czekoladę z olejem kokosowym. Zanurz w niej wierzch ciasteczek i posyp migdałami, pistacjami albo kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstaw do całkowitego zastygnięcia.
Podanie:
Te szybkie świąteczne ciasteczka idealnie smakują do kawy, kakao albo jako słodki dodatek do świątecznych prezentów.
Najczęstsze pytania dotyczące świątecznych ciasteczek
1. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak — ciasto może leżakować w lodówce nawet 24 godziny. Po wyjęciu odstaw je na chwilę, żeby nabrało elastyczności.
2. Czy ciasteczka długo zachowują świeżość?
W metalowej puszce lub szklanym słoiku zachowują świeżość i idealną kruchość nawet przez tydzień.
3. Czy mogę pominąć dodatek prażonych migdałów?
Można, ale nie warto — to one nadają ciasteczkom wyjątkową strukturę i smak. Jeśli nie lubisz migdałów, zastąp je orzechami pekan, pistacjami lub orzechami macadamia.
Szybkie świąteczne ciasteczka w włoskim stylu to idealny sposób, by w kilka chwil wyczarować pachnący, elegancki i niezwykle aromatyczny świąteczny wypiek. Kruche ciasteczka, nuty cytrusowe i prażone migdały sprawiają, że trudno im się oprzeć — a ten przepis z pewnością zostanie z Tobą na dłużej.
Chcesz więcej prostych i pysznych deserów? Zajrzyj do pozostałych przepisów — znajdziesz tam mnóstwo inspiracji na świąteczne wypieki. Kliknij tutaj.
