Jesień to czas, kiedy dynia króluje w kuchni — od zup, przez ciasta, aż po… kluski z dyni, delikatne, mięciutkie i niezwykle aromatyczne. Ten przepis to sposób na wykorzystanie jesiennych smaków w prosty, szybki i pyszny sposób. Kluski są cięte nożyczkami prosto do gotującej się wody, więc przygotujesz je w kilka minut. Podane z karmelizowanymi śliwkami i odrobiną masła smakują po prostu obłędnie!
Dlaczego warto przygotować kluski z dyni?
Kopytka z dyni to świetna alternatywa dla klasycznych klusek ziemniaczanych — mają piękny, złocisty kolor, są delikatne, lekko słodkawe i wyjątkowo miękkie. Dynia nadaje im lekkości i aksamitnej struktury, dzięki czemu smakują doskonale zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Możesz podać je z masłem szałwiowym, serem pleśniowym albo, tak jak w tym przepisie — z karmelizowanymi śliwkami, które idealnie podkreślają ich jesienny charakter.
Składniki (na 4 porcje)
Kluski z dyni:
500 g puree z dyni (ok. 1 średnia dynia Hokkaido)
85 g skrobi ziemniaczanej
200–250 g mąki pszennej
50 g mąki orkiszowej jasnej
1 jajko
szczypta soli
Karmelizowane śliwki:
ok. 700 g dojrzałych śliwek
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki masła
1 łyżka cukru trzcinowego
Dodatkowo:
prażone płatki migdałów lub orzechy do posypania
Kilka praktycznych wskazówek
- Puree z dyni: Jeśli używasz pieczonej dyni Hokkaido, nie musisz jej obierać — wystarczy zblendować ją na gładką masę. Im bardziej odparowane puree, tym mniej mąki będzie potrzebne.
- Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Jeśli dynia jest bardzo wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki.
- Kopytka dyniowe: Cięcie ciasta nożyczkami to świetny trik — kluski są gotowe błyskawicznie i mają uroczy, nieregularny kształt.
Jak przygotować kluski z dyniowe? Przepis krok po kroku
Przygotowanie puree z dyni:
Dynię Hokkaido pokrój na kawałki i piecz przez 40–50 minut w 180°C, aż zmięknie. Lekko przestudź, a następnie zblenduj na gładkie puree.
Przygotowanie ciasta:
W misce połącz puree z dyni, jajko, sól oraz oba rodzaje mąki. Wymieszaj do uzyskania miękkiego, gładkiego ciasta. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Nabieraj porcje ciasta łyżką i obcinaj nożyczkami wprost do wrzątku. Gotuj partiami — gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez około minutę.
Przygotowanie śliwek:
Śliwki umyj, osusz i wydryluj. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier trzcinowy i cynamon. Wrzuć śliwki i duś na małym ogniu około 10 minut, aż zmiękną i puszczą sok.
Podanie:
Kluski przełóż na patelnię ze śliwkami, delikatnie wymieszaj, aby połączyły się z sosem. Podawaj od razu, posypane prażonymi płatkami migdałów lub orzechami.
Najczęstsze pytania dotyczące klusek z dyni
1. Czy mogę użyć gotowego puree z dyni?
Tak, ale sprawdź, czy nie jest zbyt rzadkie. Jeśli tak, odparuj je chwilę na patelni przed dodaniem do ciasta.
2. Czy kluski dyniowe można zamrozić?
Oczywiście! Wystudzone kluski rozłóż na tacy i zamroź pojedynczo, a następnie przełóż do woreczka.
3. Czy mogę podać kluski w wersji wytrawnej?
Tak! Spróbuj ich z masłem szałwiowym, parmezanem lub sosem serowym — smakują genialnie.
Kopytka dyniowe z karmelizowanymi śliwkami to kwintesencja jesiennego comfort foodu — miękkie, pachnące i rozpływające się w ustach. Idealne na szybki obiad, leniwą kolację lub słodki weekendowy deser. Więcej przepisów na proste obiady, znajdziesz tutaj.
