Wielkanoc to czas, gdy na stole pojawia się mnóstwo pysznych ciast, a jednym z nich może być wyjątkowa tarta z kremem budyniowym i lekko kwaskowym musem z mirabelek. Krucha tarta, delikatny waniliowy krem budyniowy, mus mirabelkowy i płatki migdałowe – czy to nie brzmi jak połączenie marzeń? To proste ciasto idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole, łącząc w sobie klasyczne kruche ciasto i wiosenny owocowy twist.
Dlaczego warto przygotować tę tartę?
Mazurek, sernik czy babka to tradycyjne ciasta, na które czekamy co roku, ale warto otworzyć się na coś nowego! Maślane kruche ciasto, domowy krem budyniowy i mus z mirabelek to powiew wiosny na wielkanocnym stole. To ciasto nie tylko obłędnie wygląda, ale wbrew pozorom jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Idealnie łączy w sobie klasykę z nowoczesnym, owocowym akcentem.
Kluczowe składniki tarty z kremem
- Domowy krem budyniowy – Gorąco zachęcam, aby przygotować go samodzielnie, nie iść na łatwiznę w postaci budyniu z torebki. Domowy krem budyniowy ma niezrównany smak i lekko gęstszą, kremowo-aksamitną konsystencję, której daleko szukać w sklepowym budyniu!
- Laska wanilii – Jej dodatek sprawia, że krem nabiera wyjątkowego, intensywnego aromatu prawdziwej wanilii.
- Mus z mirabelek – Mus z mirabelek dodaje tarcie orzeźwiającą, kwaskową nutę, która świetnie balansuje z waniliowym kremem budyniowym.
Kilka przydatnych wskazówek:
- Krucha tarta: Pamiętaj, że składniki do tarty powinny być dobrze schłodzone. Ciasto zagniataj szybko i energicznie, aby nie dopuścić do rozpuszczenia masła. Przed pieczeniem ciasto schłódź minimum 2 godziny.
- Nadzienie: Jeśli nie masz musu z mirabelek, użyj innego ulubionego dżemu lub konfitury, np. z malin, brzoskwiń czy agrestu albo cytrynowego domowego lemon curd, przepis znajdziesz tutaj.
- Krem budyniowy: Kluczem do idealnego kremu jest dodanie masła w temperaturze pokojowej do całkowicie przestudzonego kremu budyniowego. Jeśli masło dodasz zbyt wcześnie, krem może się zważyć.Z
Lista Zakupów
Ciasto na tartę:
315 g mąki pszennej,
215 g niesolonego masła
ok. 50 ml zimnej wody
szczypta soli
Krem budyniowy:
600 ml mleka
70 g cukru
3 żółtka jajek
90 g mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej / kukurydzianej
100 g masła w temperaturze pokojowej
Nadzienie:
Mus z mirabelek
ok 100 g płatków migdałowych
Jak przygotować tartę z kremem budyniowym i musem z mirabelek? Przepis krok po kroku
Przygotowanie ciasta na tartę:
W misce połącz mąkę, sól i masło. Szybko zagnieć ciasto, aż powstanie jednolita masa. Stopniowo dodawaj zimną wodę, aż ciasto stanie się zwarte. Owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny (lub do 5 dni).
Formowanie i pieczenie ciasta:
Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je na cienki placek i wyłóż do formy do tarty. Dociśnij ciasto do brzegów formy, ponakłuwaj widelcem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia. Na papierze ułóż fasolę lub groch, aby zapobiec napuchnięciu ciasta podczas pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30 minut, aż ciasto stanie się złociste. Pozostaw do całkowitego przestygnięcia.
Przygotowanie kremu budyniowego:
W misce zmiksuj żółtka, cukier, ekstrakt waniliowy, 100 ml mleka i mąkę, aż powstanie gładka masa. W garnku podgrzej pozostałe mleko, a gdy zacznie się gotować, stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
W osobnym naczyniu ubij masło na gładką masę, a następnie, stopniowo dodawaj przestudzony krem, miksując na niskich obrotach.
Finalne przygotowanie tarty:
Na wystudzoną tartę nałóż przygotowany krem budyniowy, a na wierzch równomiernie rozsmaruj mus z mirabelek. Posyp całość płatkami migdałowymi.
Najczęstsze pytania
Czego mogę użyć zamiast musu z mirabelek?
Tak, zamiast musu z mirabelek można użyć innych dżemów, jak malinowy, brzoskwiniowy czy agrestowy. Każdy z tych owoców wprowadzi świeżość, ale mus z mirabelek daje tarcie wyjątkowy smak.
Jak długo tarta utrzyma świeżość?
Tarta jest najlepsza przez 2-3 dni, przechowywana w lodówce lub chłodnym miejscu.
Czy tarta pod wpływem kremu nie zmięknie?
Nie, ale pamiętaj aby nakładać krem budyniowy dopiero po całkowitym przestudzenia ciasta na tartę. W innym przypadku krem odda wilgoć i ciasto może nie być już takie kruche.
W czym najlepiej piec tartę?
Tartę najlepiej i najłatwiej piec w specjalnej formie do tarty o średnicy 25 centymetrów.
Tarta z kremem budyniowym i musem z mirabelek to idealny wybór na Wielkanocny stół. Delikatna, kremowa i pełna smaku – każdy kęs to prawdziwa przyjemność. To ciasto, które z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach. Warto wypróbować ten przepis, bo jest szybki, łatwy i pełen wiosennego smaku.
Smacznego!
