Kiedy za oknem coraz częściej pada, a w kuchni królują ciepłe aromaty cynamonu i goździków, to znak, że czas na coś wyjątkowego — tartę z gruszkami. Kruche, maślane ciasto, delikatny krem i słodkie gruszki tworzą połączenie, które pachnie jesienią i smakuje domowym ciepłem. Prosta w przygotowaniu, elegancka i wyjątkowo aromatyczna — sprawdzi się zarówno na weekendowy deser, jak i podczas spotkania z rodziną przy kawie.
Dlaczego warto przygotować tartę gruszkową?
Tarta gruszkowa to jeden z tych deserów, które łączą prostotę z elegancją. Gruszki, po lekkim obgotowaniu z korzennymi przyprawami, stają się niezwykle miękkie i aromatyczne, a ich naturalna słodycz doskonale komponuje się z delikatnym kremem i chrupiącym spodem. To wypiek, który nie wymaga skomplikowanych składników, a prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Jeśli szukasz czegoś, co wypełni dom zapachem jesieni krucha tarta z gruszkami będzie idealnym wyborem. To deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze w jesiennej kuchni – prostotę, aromat i przytulny, domowy klimat.
Składniki (na formę o średnicy 23-24 cm)
Ciasto na tartę:
315 g mąki pszennej
215 g niesolonego masła
ok. 50 ml zimnej wody
szczypta soli
Gruszki:
3-4 twardsze gruszki (np. Konferencja)
5 goździków
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny
ok. 500–600 ml wody
Nadzienie:
250 g serka mascarpone
200 g schłodzonego mleczka skondensowanego
2 jajka
płatki migdałowe do posypania
Kilka praktycznych wskazówek
- Gruszki: Wybierz odmiany lekko twarde (np. Konferencja lub Lukasówka) — po upieczeniu zachowają kształt i nie rozpadną się.
- Ciasto kruche: Im chłodniejsze masło, tym bardziej krucha tarta. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby pozostało lekkie i delikatne.
- Krem z mleczkiem skondensowanym: To on nadaje tarcie wyjątkowy aromat i lekko wilgotną konsystencję. Upewnij się, że mleko jest dobrze schłodzone – dzięki temu masa będzie idealnie gładka.
- Dekoracja: Płatki migdałów pięknie się zarumienią w piekarniku, dodając tarcie eleganckiego wyglądu i delikatnej chrupkości.
Jak przygotować tą prostą tartę z gruszkami? Przepis krok po kroku
Przygotowanie kruchego ciasta:
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż uzyskasz drobną strukturę. Dodaj zimną wodę i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
Przygotowanie gruszek:
Gruszki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Włóż do garnka, dodaj przyprawy, wanilię i sok z cytryny. Zalej wodą tak, aby przykryła owoce, i gotuj pod przykryciem przez około 10–15 minut. Wyjmij gruszki z garnka i odstaw do przestudzenia. (Z wody po gotowaniu możesz przygotować pyszny, korzenny kompot).
Formowanie tarty:
Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Schłodzone ciasto rozwałkuj, przełóż do formy i dokładnie dociśnij do brzegów. Nakłuj spód widelcem i piecz przez 25–30 minut, aż lekko się zarumieni. Gotowy spód odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia:
W misce umieść mascarpone w temperaturze pokojowej i krótko zmiksuj. Dodaj schłodzone mleczko skondensowane oraz lekko roztrzepane jajka, mieszając tylko do połączenia składników.
Pieczenie:
Na przestudzony spód wyłóż połówki gruszek, wylej kremową masę i posyp płatkami migdałowymi. Piecz w temperaturze 180°C przez 25–40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch delikatnie zarumieni. Gotową tartę wystudź na kratce.
Podanie:
Po przestudzeniu posyp tartę cukrem pudrem. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno — z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
Najczęstsze pytania dotyczące tarty z gruszkami
1. Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?
Tak, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, możesz użyć gotowego ciasta. Jednak domowe kruche ciasto zawsze daje lepszy efekt — jest bardziej maślane i delikatne.
2. Czym mogę zastąpić płatki migdałów?
Z powodzeniem możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub laskowych – dodadzą tarcie wyrazistego, jesiennego charakteru.
3. Jak długo tarta zachowuje świeżość?
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale przechowywana w lodówce, szczelnie przykryta, zachowa świeżość przez 2–3 dni.
Tarta z gruszkami i kremem migdałowym to kwintesencja jesieni – delikatna, aromatyczna i pełna smaku. Prosta tarta z gruszkami nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt zachwyca – złocisty spód, miękkie gruszki i chrupiące płatki migdałów tworzą deser, do którego z przyjemnością będziesz wracać w chłodne, jesienne popołudnia. Więcej prostych i szybkich przepisów na pyszne desery znajdziesz, tutaj.
