Wiosna coraz bliżej, dlatego coraz chętniej sięgam po szybkie przepisy, które są jednocześnie lekkie, pożywne i pełne smaku. Jeśli wiecie o czym mówię, to mam dla Was super propozycję.
Lekka i pożywna sałatka z pieczonym bakłażanem
Wyobraźcie sobie lekką sałatkę z pieczonym bakłażanem, perłową kaszą kuskus, grillowanym serem halloumi, polaną aksamitnym sosem na bazie tahini i miodu. Brzmi kusząco, prawda? Jeżeli poczuliście głód na samą myśl, zapraszam Was po przepis.
Składniki na sałatkę
1 bakłażan
200 g perłowej kaszy kuskus
1/2 opakowania Halloumi
czerwona cebula
natka pietruszki
oliwa z oliwek
Składniki na sos
2 łyżki pasty tahini
3 łyżki oliwy z oliwek
sok cytryny
miód / syrop klonowy / syrop z agawy
Sałatka z pieczonym bakłażanem, przepis krok po kroku
- Umytego bakłażana pokrój w kostkę, przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj gałązki świeżego tymianku, oprósz solą i skropl oliwą z oliwek.
- Przed wstawieniem bakłażana, nagrzej piekarnik do 180 stopni z opcją grzania góra-dół. Następnie piecz go przez około 20-25 minut, co jakiś czas obracając, tak aby upiekł się z każdej strony.
- W międzyczasie ugotuj perłową kaszę kuskus, według wskazówek podanych na opakowaniu.
- Następnie przygotuj sos. Do małego słoiczka wlej 2 łyżki pasty tahini, 3 łyżki oliwy z oliwek, do smaku miód/ syrop klonowy albo syrop z agawy. Na koniec dodaj sok z świeżo wyciśniętej cytryny (niecała połowa z połówki cytryny). Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
- Na sam koniec rozgrzej patelnie grillową i usmaż na niej pokrojony w plastry ser halloumi.
- Przygotowane wcześniej składniki przełóż do miski w poniższej kolejności. Kasza kuskus, pieczony bakłażan, grillowane plastry halloumi, pióra czerwonej cebuli. Wszystko polej wcześniej przygotowanym sosem i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Tak jak pisałam na początku, wiosna coraz bliżej, dlatego tym bardziej zachęcam Was do wypróbowania tej lekkiej, ale pożywnej sałatki.
Mam nadzieję, że ta sałatka z pieczonym bakłażanem, kaszą kuskus i grillowanym halloumi szybko stanie się Waszym ulubionym sposobem na zdrowy i szybki lunch.
A więcej pysznych przepisów znajdziesz TUTAJ.
