Są takie dania, bez których trudno wyobrazić sobie święta Bożego Narodzenia. Dla mnie jednym z nich od zawsze jest ryba po grecku – aromatyczna, pełna warzywa, smaku i przygotowywana z wyprzedzeniem, żeby „przegryzła się” dokładnie tak, jak powinna. Ten przepis na rybę po grecku, którym chcę się z Tobą podzielić, jest prosty, sprawdzony i zdecydowanie lżejszy niż klasyczna wersja. Bez panierowania i bez smażenia – ryba dochodzi razem z warzywami w piekarniku, pozostając soczysta i delikatna.
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić rybę po grecku, która zawsze się udaje i do której wraca się co roku – jesteś w dobrym miejscu.
Dlaczego warto mieć jeden, sprawdzony przepis na rybę po grecku?
Ryba po grecku to danie niepozorne, ale wymagające balansu. Miękka, jasna ryba, słodycz marchewki, delikatna kwasowość pomidorów i aromat przypraw muszą ze sobą idealnie współgrać. W tej wersji wszystko dochodzi powoli w piekarniku, dzięki czemu smaki łączą się naturalnie, bez nadmiaru tłuszczu.
To również świetna odpowiedź na pytanie, jak się robi rybę po grecku w bardziej nowoczesny, codzienny sposób – lżej, zdrowiej, a nadal bardzo klasycznie. Co ważne, to danie najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet następnego dnia, więc idealnie sprawdzi się na święta i rodzinne spotkania.
To piękne świąteczne naczynie żaroodporne z HOME & YOU znajdziesz, tutaj.
Składniki (na ok. 6 porcji)
ok. 800 g filetów z mintaja lub dorsza
500 g marchewki
2 korzenie pietruszki
1/2 mniejszego selera
1 duża cebula
1 por (biała część)
ok. 1 szklanka gorącej wody
100 g koncentratu pomidorowego
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
1/2 łyżeczki słodkiej papryki (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
masło klarowane lub oliwa z oliwek
Kilka praktycznych wskazówek
- Ryba: najlepiej sprawdzi się biała, jędrna ryba bez ości. Filety nie powinny być zbyt cienkie – wtedy nie wyschną podczas pieczenia.
- Warzywa: zetrzyj je na tarce o grubych oczkach – zachowają strukturę i przyjemną teksturę.
- Czas: ryba po grecku smakuje najlepiej po kilku godzinach w lodówce, dlatego warto przygotować ją dzień wcześniej.
- Smak: jeśli lubisz delikatnie słodszy akcent, możesz dodać szczyptę cukru lub miodu do warzyw.
Tą uroczą ceramiczną zastawę z delikatnym zimowym motywem z najdziesz oczywiście w HOME & YOU. Link do świątecznej kolekcji znajdziesz, tutaj.
Jak zrobić rybę po grecku? Przepis krok po kroku
Przygotowanie ryby i warzyw
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Rybę osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na mniejsze kawałki i dopraw solą oraz pieprzem. Odstaw na bok.
Warzywa obierz. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę, pora w cienkie plasterki.
Przygotowanie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz cebulę. Smaż chwilę do zeszklenia. Dodaj pora i starte warzywa, podlej gorącą wodą i duś przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – słodką papryką. Duś całość jeszcze 5–10 minut, aż warzywa puszczą sok i połączą się w aromatyczny sos.
Układanie i pieczenie
Przygotuj naczynie żaroodporne. Na dno wyłóż 1/3 warzyw, następnie połowę ryby, kolejną warstwę warzyw, resztę ryby i na wierzch pozostałe warzywa.
Wstaw do piekarnika i piecz przez około 60 minut. Po 30 minutach przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową, aby ryba pozostała soczysta.
Podanie
Ryba po grecku świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Po wystudzeniu i kilku godzinach w lodówce smaki stają się jeszcze bardziej wyraziste.
Najczęstsze pytania o rybę po grecku
1. Jak długo ryba po grecku może stać w lodówce?
Szczelnie przykryta zachowa świeżość do 3 dni.
2. Czy można ją zamrozić?
Tak – wersja bez smażenia znacznie lepiej znosi mrożenie.
3. Czy ryba po grecku musi być podawana na zimno?
Nie, choć klasycznie serwuje się ją na zimno. Na ciepło również smakuje doskonale.
Przepis na rybę po grecku, który zostaje z Tobą na lata, to taki, który jest prosty, sprawdzony i zawsze się udaje. Pełen warzyw, aromatyczny i domowy – idealny na święta, ale też na każdy dzień, kiedy masz ochotę na coś klasycznego i naprawdę dobrego.
Materiał powstał we współpracy z HOME & YOU.
