Od zawsze podziwiałam ten cudowny wypiek, jakim jest drożdżowa gwiazda, ale już sam jej widok wzbudzał we mnie stres. Wydaje się tak skomplikowana, niemal niemożliwa do wykonania, prawda?
Tkwiąc w tym przekonaniu, przez lata odwlekałam decyzję o samodzielnym przygotowaniu tego ciasta. Jak się okazało, znane przysłowie “strach ma wielkie oczy” jest absolutnie prawdziwe. Oh, jakże ogromne było moje zdziwienie, gdy w końcu, podążając za głosem serca, a nie rozsądku, odważyłam się zabrać za jej przygotowanie. I wiesz co? Przygotowanie tej drożdżowej gwiazdy okazało się banalnie proste!
Moje ostatnie video
Video z tutorialem znajdziesz tutaj.
Drożdżowa gwiazda, przygotowanie krok po kroku
- Zacznij od przygotowania prostego ciasta drożdżowego i daj mu szansę wyrosnąć przez około 90 minut. Szczegółowy przepis na najlepsze ciasto drożdżowe znajdziesz w moim kolejnym artykule na Drożdżową Gwiazdę z Nutellą. Po 90 minutach twoje ciasto powinno podwoić swoją objętość. A teraz czas na małe uderzenie, które uwolni z niego nadmiarowe pęcherzyki powietrza – to taki mały trik!
- Teraz przekształć ciasto w jedną płaską kulę i podziel ją na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkuj w okrąg o średnicy około 20 cm. Na papierze do pieczenia ułóż 3 warstwy ciasta, każdą wypełnioną nadzieniem – ale pamiętaj, by nie przesadzić z jego ilością. Ostatnia warstwa pozostaje goła, bez nadzienia.
- A teraz magia formowania drożdżowej gwiazdy! Jeśli brzegi ciasta są nierówne, delikatnie przytnij je tak, aby uzyskać równy okrąg. Na środku połóż kubek lub ring do ciastek – posłuży Ci jako centrum gwiazdy. Teraz, używając ostrego noża lub nożyka do pizzy, podziel ciasto na 16 równych kawałków.
- Czas na najbardziej satysfakcjonującą część – formowanie gwiazdy. Chwyć za dwa paski i skręć je w przeciwnych kierunkach, a potem delikatnie złącz końce. Powtórz tę czynność dla każdego końca gwiazdy – każdy musi mieć dwa skręty. Gdy skończysz, Twoja gwiazda będzie pięknie prezentować swoje 8 równych ramion.
- Uformowaną gwiazdę przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 20 minut, aby ponownie podrosła. Następnie posmaruj ją rozmąconym żółtkiem z mlekiem i wstaw do piekarnika. Nie jest to obowiązkowy punkt, ale to właśnie dzięki jajku Twoja drożdżowa gwiazda zyska swój lśniący, złocisty wygląd!
propozycje nadzienia
W okresie świąt Bożego Narodzenia mak jest z pewnością najpopularniejszym nadzieniem do ciast. Jednak pamiętaj, że jeśli chodzi o nadzienia, ogranicza Cię tylko wyobraźnia. Aby ułatwić Ci wybór przygotowałam dla Ciebie kilka interesujących propozycji nadzienia, które, mam nadzieję, przypadną Ci do gustu.
Pamięta, aby delikatnie posmarować każdą warstwę ciasta. Nie należy używać zbyt dużej ilości nadzienia. Po pierwsze dlatego, że ciasto może być trudne do zawijania, a po drugie nadzienie podczas pieczenia może wypłynąć, co zepsuje estetyczny wygląd Twojej drożdżowej gwiazdy. W tym przypadku zdecydowanie polecam, trzymać się maksymy “mniej znaczy więcej”.
Na słodko:
cukier cynamonowy
Nutella
ulubiony dżem
masło + brązowy cukier + sproszkowany imbir
masło jabłkowe lub masło z dyni
masło + cukier cynamonowy + orzechy włoskie + daktyle
cukier cynamonowy + skórka pomarańczowa + świeże lub suszone żurawiny
Na słono:
pesto z bazylii
sos pomidorowy
ser gorgonzola
masło + świeże zioła
4 sery
*Upewnij się, że wszelkie kawałki są bardzo drobno posiekane.
Ciasto możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do 2 dni, albo zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. W obu przypadkach przygotuj ciasto zgodnie z instrukcjami aż do punktu 3. Gdy będziesz gotowa, wystarczy, że wyjmiesz ciasto z lodówki lub zamrażarki i pozwolisz mu odpocząć na blacie przez około 20 minut. Nie zapomnij delikatnie uderzyć w ciasto, aby uwolnić z niego pęcherzyki powietrza. Potem po prostu kontynuuj przygotowanie zgodnie z krokiem 5 i kolejnymi.
Mam nadzieję, że moje wskazówki pomogą przygotować Ci wymarzoną drożdżową gwiazdę, która będzie jasno błyszczeć na świątecznym stole.
