Jesień to czas, kiedy zapach cynamonu, goździków i pieczonych jabłek wypełnia całą kuchnię. Te ciasteczka korzenne z aromatycznymi jabłkami to kwintesencja domowego ciepła — chrupiące na brzegach, miękkie w środku, pełne przypraw i naturalnej słodyczy owoców. Idealne na długie, chłodne popołudnia, gdy kubek herbaty lub gorącej kawy aż prosi się o coś słodkiego do towarzystwa.
Dlaczego warto przygotować ciastka korzenne?
Domowe ciasteczka mają w sobie coś wyjątkowego — zapach, który unosi się w całym domu, przytulny klimat i smak, którego nie da się podrobić. Ciastka korzenne z jabłkami to nie tylko pyszna przekąska, ale też prosty sposób, by wprowadzić do codzienności odrobinę jesiennej magii. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt jest zachwycający — delikatnie kruche na brzegach, mięciutkie w środku i wypełnione aromatycznym farszem z jabłek.
Składniki (na około 20 ciasteczek)
Farsz z jabłek:
60 g masła
2 mniejsze jabłka (najlepiej sezonowe, lekko kwaskowate)
2 łyżki miodu gryczanego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
2 łyżki wody
Ciasto na ciasteczka:
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g masła w temperaturze pokojowej
50 g brązowego cukru
50 g miodu gryczanego
1 jajko + 1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Cukier cynamonowy:
50 g drobnego białego cukru
1 łyżeczka cynamonu
Kilka praktycznych wskazówek
- Jabłka: Wybierz odmiany lekko kwaskowate — dzięki temu ciasteczka nie będą zbyt słodkie, a smak nabierze głębi.
- Miód gryczany: Jego korzenny aromat doskonale podkreśla jesienny charakter wypieku. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz użyć innego rodzaju miodu, np. lipowego lub akacjowego.
- Przyprawy: Dopasuj ich intensywność do własnych upodobań — jeśli lubisz wyraźny, rozgrzewający smak, dodaj nieco więcej cynamonu lub szczyptę imbiru.
Jak przygotować ciasteczka korzenne? Przepis krok po kroku
Przygotowanie jabłek:
Jabłka umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, cynamon, skrobię i wodę. Duś przez kilka minut, aż owoce zmiękną. Odstaw na chwilę, aby przestygły, a następnie dodaj miód gryczany i dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie ciasta:
Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). W dużej misce umieść miękkie masło, brązowy cukier i miód. Utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy. Następnie wsyp suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników — ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie.
Formowanie ciasteczek:
Z ciasta uformuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczaj je w cukrze cynamonowym i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kulce zrób małe wgłębienie i wypełnij je farszem z jabłek. Pamiętaj o zachowaniu odstępów między ciasteczkami. Piecz przez 10–12 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
Podanie:
Gotowe ciasteczka pozostaw na blasze przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe – pachnące, kruche i pełne jesiennego aromatu.
Najczęstsze pytania dotyczące ciasteczek korzennych
1. Czy mogę dodać inne owoce zamiast jabłka?
Tak! Świetnie sprawdzą się gruszki lub suszone śliwki — dodadzą ciasteczkom jeszcze więcej głębi smaku.
2. Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Oczywiście. Ciasto możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wystarczy wyjąć je na kilka minut, by lekko się ogrzało.
3. Jak długo ciasteczka zachowują świeżość?
W szczelnym pojemniku, przechowywane w chłodnym miejscu, pozostaną świeże nawet przez kilka dni — z każdym dniem nabierając jeszcze intensywniejszego aromatu.
Ciasteczka korzenne z aromatycznymi jabłkami to prosty, a zarazem niezwykle pachnący wypiek, który wprowadza w klimat jesieni już od pierwszego kęsa. Domowe ciastka przygotujesz w mniej niż pół godziny, a ich smak i zapach sprawią, że będziesz do nich wracać przez całą jesień. Więcej pysznych i prostych przepisów na domowe ciasteczka znajdziesz, tutaj.
