Są takie zapachy, które natychmiast poprawiają nastrój. Ciepłe mleko, masło i świeże drożdże unoszące się w kuchni — i od razu wiadomo, że powstaje coś wyjątkowego. Chałka z kruszonką to właśnie ten rodzaj domowego wypieku, który najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, z masłem albo łyżką domowej konfitury.
Miękka, puszysta i delikatnie słodka. Z chrupiącą kruszonką, która przyjemnie kontrastuje z maślanym środkiem. Najlepsza chałka z kruszonką to taka, do której wraca się bez zastanowienia — w weekend, od święta i zupełnie bez okazji.
Dlaczego chałka drożdżowa to zawsze dobry wybór?
Dobra chałka drożdżowa powinna być lekka, sprężysta i subtelna w smaku. Nie za słodka, nie za ciężka — idealna do odrywania kawałek po kawałku. To jeden z tych wypieków, które łączą pokolenia i znikają szybciej, niż się wydaje.
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić chałkę, żeby była naprawdę puszysta i nie sucha, klucz tkwi w dokładnym wyrobieniu ciasta oraz spokojnym, cierpliwym wyrastaniu. Ten przepis na chałkę jest sprawdzony i naprawdę prosty — wymaga tylko chwili uwagi.
Składniki (1 duża chałka albo 2 mniejsze)
Ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
200 ml ciepłego mleka
25 g cukru
2 żółtka
1 całe jajko
50 g roztopionego masła
szczypta soli
Kruszonka:
100 g mąki pszennej lub orkiszowej
25 g cukru
50 g roztopionego masła
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania
Kilka praktycznych wskazówek
- Mleko: powinno być ciepłe, ale nie gorące — zbyt wysoka temperatura osłabi działanie drożdży.
- Wyrabianie: im dokładniej wyrobisz ciasto, tym bardziej puszysta będzie chałka.
- Wyrastanie: nie przyspieszaj tego etapu — to on buduje strukturę ciasta drożdżowego.
Jak zrobić chałkę z kruszonką? Przepis krok po kroku
1. Rozczyn (przy świeżych drożdżach)
Drożdże rozkrusz w misce, dodaj łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka i odrobinę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczną pracować.
Jeśli używasz suchych drożdży — pomiń ten krok i wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
2. Wyrabianie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę (oraz suche drożdże, jeśli ich używasz), dodaj mleko, jajko, żółtka, cukier, sól i roztopione masło. Wyrabiaj przez około 10–12 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5–2 godziny. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
3. Formowanie
Jedna duża chałka:
Wyrośnięte ciasto podziel na trzy równe części. Z każdej uformuj wałek i zapleć warkocz. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na 30 minut do ponownego podrośnięcia.
Dwie mniejsze chałki:
Podziel ciasto na dwie części, a następnie każdą z nich na trzy pasma. Zapleć jak wyżej. Możesz też zapleść chałkę z czterech pasm, jeśli lubisz bardziej efektowną formę.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
4. Kruszonka i pieczenie
Składniki kruszonki rozetrzyj palcami, aż powstaną charakterystyczne grudki.
Wyrośniętą chałkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i obficie posyp kruszonką.
Piecz przez 20–30 minut, aż będzie pięknie złocista.
Najczęstsze pytania dotyczące chałki
1. Jak sprawić, żeby chałka była naprawdę puszysta?
Dokładnie wyrobić ciasto i pozwolić mu spokojnie wyrosnąć — bez pośpiechu.
2. Czy można przygotować ją wieczorem?
Tak. Uformowaną chałkę możesz wstawić do lodówki na noc i upiec rano.
3. Z czym najlepiej smakuje chałka z kruszonką?
Z masłem, miodem, konfiturą albo po prostu sama — jeszcze lekko ciepła.
Chałka z kruszonką to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Prosta, domowa i absolutnie uzależniająca — dokładnie taka, jaka powinna być najlepsza chałka z kruszonką 🤍 Więcej przepisów na domowe pieczywo znajdziesz, tutaj.
