Są takie warzywa, które potrzebują tylko dobrego towarzystwa, żeby naprawdę pokazać swój potencjał — brukselka z patelni jest jednym z najlepszych przykładów. Szybka, aromatyczna i bardzo daleka od szkolnych wspomnień. W tej wersji podsmażona na złoto i połączona z chrupiącym boczkiem staje się prostym, a jednocześnie niezwykle satysfakcjonującym daniem.
Tak przygotowana brukselka świetnie sprawdzi się jako lżejszy obiad albo bardziej treściwa kolacja. Dodatek orzechów, suszonej żurawiny i aksamitnego, pomarańczowego sosu pięknie podbija smak i sprawia, że całość jest naprawdę dobrze zbalansowana.
Dlaczego brukselka z patelni to dobry pomysł na obiad?
Dobry pomysł na obiad nie musi oznaczać długiej listy składników ani kilku garnków. Brukselka przygotowana na patelni jest szybka, uniwersalna i bardzo wdzięczna w smaku. Krótkie smażenie wydobywa z niej delikatną słodycz i sprawia, że staje się lekko chrupiąca, a nie miękka i nijaka.
Ten przepis na brukselkę sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do obiadu. To propozycja, która często zaskakuje nawet tych, którzy zwykle omijają brukselkę szerokim łukiem.
Składniki (2–3 porcje)
450 g brukselki
120–150 g boczku (plasterki lub kostka)
1 mała cebula lub szalotka
2 ząbki czosnku
1–2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
50 g suszonej żurawiny
60 g orzechów pekan
1 jabłko
sól i świeżo mielony pieprz
opcjonalnie: płatki chili
Aksamitny sos pomarańczowy:
60 ml oliwy z oliwek
30 ml soku z pomarańczy (ok. 2 łyżki)
1–2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczka musztardy Dijon
Kilka praktycznych wskazówek
- Brukselka: usuń zewnętrzne listki i drobno ją poszatkuj — szybciej się usmaży i równomiernie zarumieni.
- Boczek: smaż go na suchej patelni — wytopiony tłuszcz nada smaku całemu daniu.
- Tekstura: nie przykrywaj patelni — brukselka powinna się smażyć, a nie dusić.
- Balans smaku: odrobina soku z cytryny lub pomarańczy na koniec świetnie przełamuje tłustość boczku.
Jak przygotować brukselkę z patelni? Przepis krok po kroku
1. Przygotowanie składników
Umyj i dokładnie osusz brukselkę. Usuń zewnętrzne listki i drobno ją posiekaj.
Na suchej patelni podpraż posiekane orzechy pekan — mieszaj je często, aby tylko lekko się zarumieniły i uwolniły aromat. Przełóż do miseczki i odstaw.
2. Smażenie boczku i brukselki
Na tej samej patelni usmaż boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy stanie się chrupiący i wytopi tłuszcz, przełóż go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Na patelnię dodaj cebulę i czosnek, zeszklij je, cały czas mieszając. Następnie dodaj brukselkę, dopraw solą i pieprzem i smaż przez około 8–10 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
3. Przygotowanie sosu
Do słoiczka wlej oliwę, sok z pomarańczy, syrop klonowy oraz musztardę Dijon. Zakręć i energicznie wstrząśnij, aż sos stanie się gładki i aksamitny.
4. Połączenie składników
Zdejmij brukselkę z ognia. Dodaj sok z pomarańczy, podprażone orzechy pekan, suszoną żurawinę oraz jabłko pokrojone w drobną kostkę. Całość polej pomarańczowym dressingiem i delikatnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem.
Najczęstsze pytania dotyczące brukselki z patelni
1. Czy brukselka z patelni nadaje się na lekki obiad?
Tak — to bardzo dobry lekki obiad, szczególnie jeśli podasz ją solo lub z kromką dobrego chleba na zakwasie.
2. Czy mogę przygotować brukselkę bez boczku?
Oczywiście. W wersji bez boczku świetnie sprawdzą się same orzechy, pestki dyni albo odrobina parmezanu.
3. Jak zrobić, żeby brukselka nie była gorzka?
Kluczowe jest smażenie na dobrze rozgrzanej patelni i lekkie zrumienienie — to wydobywa jej naturalną słodycz.
Brukselka z patelni to prosty sposób na to, żeby polubić to warzywo na nowo. Szybka, aromatyczna i naprawdę przyjemna — idealna jako lekki obiad albo bardziej treściwa kolacja. Więcej prostych i sprawdzonych pomysłów na obiady znajdziesz, tutaj.
