Jeśli kochasz zapach świeżo pieczonych bułeczek drożdżowych, który unosi się po całym domu, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Drożdżówki ze śliwkami i delikatnym kremem migdałowym to połączenie puszystego, maślanego ciasta, lekko kwaskowatych owoców i słodyczy migdałów. Ciepłe, mięciutkie, aromatyczne — idealne na jesienne poranki lub spokojne popołudnia z filiżanką kawy.
Dlaczego warto przygotować domowe drożdżówki?
Domowe drożdżówki to wypiek, który nigdy się nie nudzi. Można je przygotować z różnymi owocami, a ich zapach natychmiast przywołuje wspomnienia domowej kuchni. Ten przepis na drożdżówki ze śliwkami i kremem migdałowym jest prosty, ale efekt zachwyca — bułeczki wychodzą miękkie, delikatne i pięknie zarumienione. Świetnie sprawdzą się jako deser, drugie śniadanie lub słodka przekąska do kawy.
Składniki (na ok. 8-10 drożdżówek)
Ciasto drożdżowe:
280 g mąki pszennej
120 ml ciepłego mleka
50 g cukru
1 op. suchych drożdży lub 25 g świeżych
60 g masła
1 duże jajko
szczypta soli
Krem migdałowy:
250 g tłustego białego sera
1 mniejsze jajko
30 g cukru pudru
50 g płatków migdałowych
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
ok. 4–5 dużych śliwek
1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)
płatki migdałowe do posypania
Kilka praktycznych wskazówek
- Wyrabianie ciasta: Poświęć chwilę na porządne wyrobienie – dobrze napowietrzone ciasto będzie miękkie, elastyczne i lekkie jak chmurka.
- Śliwki: Wybierz dojrzałe, ale jędrne owoce – podczas pieczenia zachowają kształt i nie puszczą zbyt dużo soku.
- Wyrastanie: Ciasto drożdżowe lubi ciepło i spokój – niech ma czas, żeby podrosnąć. Dzięki temu bułeczki wyjdą puszyste i delikatne.
Jak przygotować drożdżówki ze śliwkami? Przepis krok po kroku
Przygotowanie ciasta:
Podgrzej mleko do ok. 35°C. W misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłe mleko. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
W osobnej misce ubij masło z jajkiem na gładką masę. Dodaj przesianą mąkę, sól oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj mikserem z hakami przez ok. 15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny do wyrośnięcia.
Formowanie drożdżówek:
Wyrośnięte ciasto podziel na 8–10 równych części. Z każdej uformuj kulkę, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i zostaw do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
Krem migdałowy:
Do kielicha blendera przełóż ser, jajko, cukier puder, płatki migdałowe i ekstrakt waniliowy. Zblenduj na gładką, kremową masę.
Nadzienie:
W każdej bułeczce zrób delikatne wgłębienie (np. dnem szklanki). Nałóż porcję kremu migdałowego i połówkę śliwki (skórką do dołu). Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posyp płatkami migdałowymi.
Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez ok. 20–25 minut, aż drożdżówki będą złociste i pachnące.
Podanie:
Podawaj lekko przestudzone, posypane cukrem pudrem lub z odrobiną płynnego miodu.
Najczęstsze pytania dotyczące drożdżówek
1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz. Wstaw je do lodówki na noc – rano wystarczy wyjąć, ocieplić i uformować bułeczki.
2. Czym mogę zastąpić śliwki?
Brzoskwinie, jabłka czy gruszki sprawdzą się równie dobrze – wybierz owoce, które lubisz najbardziej.
3. Jak przechowywać drożdżowe bułeczki?
Najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykryte ściereczką – zachowają świeżość przez 2–3 dni.
Drożdżówki ze śliwkami i kremem migdałowym to dowód na to, że domowe wypieki potrafią smakować lepiej niż te z piekarni. Miękkie, pachnące, z owocowym środkiem i delikatnym kremem – idealne na leniwe, jesienne popołudnie przy filiżance kawy. Więcej pysznych i prostych przepisów na jesienne desery znajdziesz, tutaj.
