Jeśli jeszcze nie próbowałaś kanelbullar, czyli szwedzkich kardamonowych bułeczek, czas najwyższy, by sięgnąć po ten przepis! Kanelbullar to szwedzkie bułeczki drożdżowe, które pełne są aromatycznego kardamonu i cynamonu – po prostu „niebo w gębie”! Te kardamonowe bułeczki to klasyka szwedzkiej kuchni, która robi furorę nie tylko w Skandynawii. Są maślane, mięciutkie i niesamowicie aromatyczne, idealne do popołudniowej kawy.
Ich wyjątkowy smak łączy w sobie kardamonki i cynamonki, co sprawia, że są idealnym wyborem na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego. Bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu to przepis, który pokocha każdy, kto lubi wypieki pełne aromatycznych przypraw.
Kardamonki - Lista Zakupów
200 ml mleka
530 g mąki pszennej
160 g masła
25 g świeżych drożdży
45 g białego cukru
2 jajka
40 g brązowego cukru
1 ½ łyżeczki świeżo mielonego kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
Poniżej znajdziesz rozpisane ilości składników, na każdy etap przygotowania kardamonowych bułeczek.
Na tangzhong:
75 g wody
75 g mleka
30 g mąki pszennej
Na ciasto:
75 g roztopionego niesolonego masła (ostudzonego)
120 ml lekko podgrzanego mleka
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych instant)
½ łyżeczki mielonego kardamonu
1 łyżeczka soli
45 g białego cukru
500 g + 2 łyżki mąki pszennej
1 duże jajko
cały przygotowany ostudzony tangzhong
Na nadzienie:
85 g miękkiego masła
1 łyżeczka mąki uniwersalnej
szczypta soli
40 g brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu
Do posmarowania i dekoracji:
1 duże jajko
1 łyżka mleka
½ łyżeczki mielonego kardamonu
cukier do posypania
Jak przygotować Kanelbullar - Szwedzkie Kardamonki ?
Przygotowanie tangzhong:
Na samym początku przygotuj tangzhong. W średnim rondlu połącz wodę, mleko i mąkę. Ubijaj masę, aż nie będzie grudek. Umieść rondel na średnim ogniu i gotuj, ciągle ubijając, aż tangzhong zgęstnieje do konsystencji pasty (około 1-2 minuty). Gotowy, odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
Następnie w misce połącz ostudzone roztopione masło, lekko ciepłe mleko, drożdże, mielony kardamon, sól, cukier, mąkę, jajko i ostudzony tangzhong. Wymieszaj składniki na niskiej prędkości, aż się połączą, a później zwiększ prędkość miksera do średniej mocy. Wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:
Gotowe ciasto drożdżowe przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około 1-1,5 godziny. W międzyczasie przygotuj nadzienie: w małej miseczce wymieszaj miękkie masło, mąkę, szczyptę soli, brązowy cukier, cynamon i kardamon, aby powstała gładka pasta.
Formowanie bułeczek:
Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30×50 cm. Rozsmaruj równomiernie cynamonowo-kardamonowe nadzienie. Złóż ciasto na trzy części wzdłuż dłuższego boku, jak list biznesowy, tworząc prostokąt o wymiarach około 10×50 cm. Pokrój na 12 równych pasków i zacznij formować bułeczki.
-
Tworzenie kształtu bułeczek:
Teraz czas na tworzenie kształtu bułeczek. Zacznij od przecięcia paseka ciasta na ¾ długości. Weź jeden pasek, delikatnie go rozciągnij, a następnie skręć. Owiń skręcony pasek wokół nasady ciasta, tworząc pętlę. Drugi pasek ponownie skręć i owiń wokół nasady ciasta tworząc węzeł, końcówkę ciasta umieszczając w środku bułeczki. Powtórz z pozostałymi paskami.
-
Drugie wyrastanie:
Uformowane bułeczki umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je i pozostaw do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 45 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220°C z opcją pieczenia góra-dół. Kiedy piekarnik będzie się nagrzewał w jednej małej miseczce wymieszaj jajko z łyżką mleka, a w drugiej połącz cukier ze świeżo zmielonym kardamonem.
-
Pieczenie:
Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kardamonowym cukrem. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10-13 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu przenieś je na kratkę do wystygnięcia. Najlepiej smakują na ciepło, podane z ulubioną kawą lub herbatą.
Pieczenie kanelbullar to prawdziwa przygoda, która przynosi ogromną satysfakcję. Choć proces może wydawać się skomplikowany, to efekt końcowy zdecydowanie wynagradza każdy wysiłek. Jeśli jesteś miłośnikiem drożdżowych wypieków pełnych aromatycznych przypraw, to te szwedzkie bułeczki z kardamonem i cynamonem na pewno znajdą się na szczycie Twoich ulubionych przepisów! Więcej przepisów na pyszne i proste desery, znajdziesz TUTAJ.
